Pastelería Reposteria



MIQUEL GUARRO

Campeón del trofeo Lluís Santapau al mejor chocolatero del año 2013 

Mejor Maestro Chocolatero

Chef Asesor marca CACAO

Es el último fichaje del claustro de profesores de la Chocolate Academy de España.

Se convierte también en chef responsable de la marca Cacao Barry con apenas 23 años. Pone fin de esta manera a su etapa como jefe de postres del restaurante Dos Cielos de Barcelona, un cargo que había desarrollado con una visión muy pastelera de su partida. 


Sin embargo, en sus postres el proceso creativo no siempre parte de la pastelería de obrador. Gracias a su formación, también corre en sentido inverso. Es uno de los miembros más jóvenes del Colectivo 21 Brix 


Miquel es uno de los autores del libro Four in One (no te pierdas el editorial, Cuatro por cuatro) que reúne a los profesores de la Chocolate Academy y a Ramon Morató


Qué ha supuesto entonces en tu caso ganar un trofeo como el de Mejor Maestro Chocolatero?
"Quería presentarme y ganar. Me gusta la tensión que conlleva la competición y el hecho de poder demostrar tu trabajo y cómo trabajas. Ha sido sobre todo una gratificación personal porque he recibido el apoyo de gente de dentro y fuera de la profesión, pero a las 8am de la mañana siguiente ya estaba trabajando como todos los días"