SERGI VELA


SERGI VELA

"RECIBE  EL PREMIO MEJOR PASTEL DE CHOCOLATE  DEL MUNDO"


  • Best Chocolate Pastry
    Mejor pastel de chocolate del mundo
    Premio obtenido en la final del World Chocolate Masters en diciembre de 2009
  • Spanish Chocolate Masters
    Mejor pastelero chocolatero de España, ganando el Spanish Chocolate Masters, celebrado en Madrid en octubre de 2008
  • Premis Livania 2009
    Mejor pastelero de proyección internacional
  • Trofeo de plata
    En el VI concurso internacional de figuras de chocolate
  • Trofeo de plata
    En el VII concurso internacional de figuras de chocolate
  • Jurado del Concurso “ Deja Sitio para el Postre ” de la cadena Cuatro
  • Actualmente es Profesor de “ Escuela de Hostelería de Barcelona ”
  • Colectivo 21ºBrix
    De la sinergia que surge entre Vela y otros 14 profesionales del sector

Vela fue formándose durante sus diferentes estancias en los mejores obradores de pastelería de la ciudad condal. A lo largo de su dilatada carrera ha ido desarrollando su actividad profesional en lugares tales como Santa Gemma,  Vilaplana, Comas, Baixas y Escribà, Decide profundizar en el mundo de la bombonería y trabaja como chocolatero en Casa Vives durante 8 años

El mundo de la restauración tampoco le es ajeno, tras su paso por el emblemático Martín Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa), el restaurante El Ticolet en Baqueira Beret y, finalmente, su trabajo como jefe de pastelería del ya extinto Drolma de Fermí Puig en el Hotel Majestic.

Actualmente, compagina sus labores como profesor en la Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB) y en la Chocolate Academy de Gurb con cursos, ponencias y demostraciones tanto a nivel nacional como internacional con el grupo Barry Callebaut, representando a Chocovic. Además colabora realizando demostraciones profesionales con P.C.B Creation.

    " La pastelería es, para mí, la mezcla de distintas disciplinas: alquimia, ciencia y arquitectura en el modo de concebirla. Pasión, amor infinito por el trabajo bien hecho, sacrificio y dedicación absoluta en el modo de sentirla "    

VIDEO RESUMEN

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